酒と料理の釣りバカ日誌

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　ﾊﾛｳｨﾝ仕様になったのでブログに載せようと思ったら、みんなそうだった。
"グリムス"苗木を植樹して森林を守りましょう。


昨日の松茸料理は・・・茶碗蒸しにしました、当然松茸ご飯も作りましたが・・・。

　

とても贅沢な松茸茶碗蒸しが出来あがりーー。

　

具は、鶏肉、海老、松茸だけでシンプルに。

松茸茶碗蒸しのレシピ・・・。

だし汁・・作る器の3/2位の水に(×個数分)和風だし、醤油、塩、酒を入れて一煮立、冷水で
　　　　　 冷やしておく。
玉子は4人分で大なら2個、小なら3個を良く混ぜておく。
具材は一口大に切って、少量の醤油とお酒で下味を付けておく。
だし汁が冷めたら、溶いた玉子をザルで濾しながらそーと混ぜて(泡を立てないように)、後は器に
具材を入れて、玉子を入れただし汁をそーと入れます。
最後に、松茸のスライスを乗せる。

蒸し器を沸騰させ、器を入れたらフキンをかぶせて、強火で2分、蒸し器の蓋を少しずらして、中火で
12分〜15分様子を見ながら串を刺して透明な汁が出れば完成です。

松茸の香りが最高の茶碗蒸しが出来ました。茶碗蒸しがめんどくさくて大変だと思ってる あなたそんなに難しくないので是非チャレンジしてみて。。

後は、松茸ご飯と酒屋 八兵衛で・・グビグビ・・うめーーな。三重県限定の山廃純米　伊勢錦だー。

　

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"グリムス"苗木を植樹して森林を守りましょう。


えっちゃんのブログ。っね・・やっぱ松茸の話でしょ。ｵﾎﾎﾎﾎ。

そりゃー旨かったでしょ、あんだけ松茸があれば、口の中が松脂(マツヤニ)
臭くなったんじゃないですか？？？

一期一会。。又は無いのか。。。残念。　I ちゃん・・もう一度私にチャンスをーーー・・・。。

---

Ｋ先生から、又、頂いちゃいました。細面で旨いんだなー。　松茸になんかに負けるか

　

Ｋ先生、あざーす。

これから、中央アルプス山麓美酒フェスタの実行委員会議だーー。

すでに遅刻かな、岳ちゃんは長野で酒メッセだし、今日の会議で良かったのかなー？

とにかく、行ってきまーす。。

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・・・isuzuさんの”グリムス”・・・パンダが住んでるーー。。。

これがキーワードなの？？？。　　グリムス　植林　innoveco Tote Begie line

グリムスの一周年で昨日から虹がかかってるんですかね？今日も一度目のアクセスは虹が
かかってたのですが、数分後にアクセスしたら、もう普通の画面になっちゃったけど、どういう事。

夕べのＨＮＫためしてがってん、観ましたかー、食材に味を付けて冷凍作戦、食材を冷凍して
元の状態に戻すのは難しいし戻せない食材もありますが、調理して使う食材は冷凍することで
食材の組織が壊れて、味もしみるし、柔らかくなるんですって。

トマトもカチンカチンに凍らしてから、おろし器で皮のまんますりおろしてトマトソースにすると美味しいらしいです。

タマネギも飴色になるまで炒める時　(ｂｏｓｓここんとこ大事ですよ)スライスしてから冷凍するんだって、冷凍すると水分が凍って抜けてしまうのと、組織が壊れるので早く飴色になるみていです。

ｂｏｓｓ、試してみたら教えて下さい、前回の塩をふって炒めるのとどっちがいいのかな？？。

『冷凍作戦』・・・isuzuさんの”グリムス”・・・パンダが住んでるーー。。。
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昨日のブログに書いたワイン「サンコム　コートデュローヌ」・・って有名なワインなんですね。


昨夜ワインをくれた東京の I 君から電話があって知ったんですが、漫画の「神の雫」っての
知ってますか？？

ワインの話の漫画らしいのですが、私は読んだ事が無いので良く分りませんが、この本に
載ったワインは何処でもすぐ完売状態になるらしくて、今回くれたワインも第3巻に載ってる
ようで、なかなか手に入らないワインらしいです。

頂いた時にメモがあって、開栓後先ず呑んで、1時間ぐらい置いてから又呑むようにと書いて
ありましたので、その通り呑んでみました・・・確かに時間が経った方が深みが出たような
気がしましたがー。

でも、そんなに有名なワインだとは知らなかったので・・・　(もう一回呑まんと分らんよー)


頂き物･･その二。
　

えっちゃんから「香草」・・(パクチー・シャンツァイとも言います)を頂きました、あざーす。

早速、香草サラダに･･サラダと言ってもただちぎって食べるだけでも美味しいのですが、
鶏ひき肉で味噌を作り香草と一緒に食べるのが大好きなので、あわてて味噌を作り、

パクチー・・じゃない、パクリ・・旨いっすー。

もう最高ですね、香り、味、共になんとも言えません。　(嫌いな人は残念ですね)

えっちゃん・・来年はさとうくんからもらったタイの種で栽培お願いします。

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グリムスの名前変わるんだーー。・・って、どうやるんだ？？。

秋の味覚といえば・・・そうです、松茸。

初物頂きました、ずしっと重みのあるやつです、形も最高、匂いも・・。
いい友達がいて幸せです。



どうね、見事でしょ・・・これくらいのヤツを袋に入れて我社のメンバー全員にくれました。

全員と言っても、私を含めて3人なんですが・・・・・(笑)、朝採りに行ってきたと9時半頃事務所に
持って来てくれたんだけど、何時に行ったんだろう?　とにかく凄いです。

早速松茸ご飯に・・・したんですが・・・匂いに負けて、写真撮るの忘れて食べてしまいました。

晩酌は・・酒屋八兵衛　純米吟醸で・・・松茸に乾杯。



本当に美味しかったです。　イサ○ちゃんあざーす。　ゴチニなります。
(又、お願いします、シーズンはこれからだよね)

・・・『秋の味覚・・松茸に』・・・
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