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『ビストロ 越百』

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"グリムス"『オゾン層破壊防止』・・・『砂漠化』・・・。


第3回 『ビストロ 越百』 開催しました。

参加者10名+えっちゃん+ソムリエK+魚担当さとう+なんちゃってシェフhama+応援団4名。

『ビストロ 越百』 になりました。 
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天気予報では午後は降水確率60%、嘘でした。夕方になっても暑くて『ビストロ 越百』の厨房はムンムンです、仕込んであった アスパラと卵のチキンロールの仕上げをして氷で冷やし、さとうが鰹のタタキを仕上げて時間です。

『ビストロ 越百』 OPEN~。

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F1000596.jpg アスパラと卵のチキンロール。  

20090731035633eba.jpg 鰹のカルパッチョ。

F1000599.jpg ラム肉のビール煮デミグラスソース。

仙台からの魚介類、佐藤の実家でも市場に行かないと値段が分かりません、そうです時価です。

怖い言葉です、それを考えながら買出しに行ったのですが・・どうも買い過ぎだったようです。
ラム肉もケチったんです、そしたら煮込んだらちっちゃくなっちゃって・・・。

ソースを付けてパンを食べてくれたので何とかなったかな。

F1000601.jpg 高級魚鱸のアクアパッア。

この鱸(スズキ)刺身で味見したんですが・・・超旨。火を通すのがもったいないくらいでしたが・・次回は昆布〆で・・日本酒でやりたいです。

F1000602.jpg ズッキーニのラザニア ミート&ホワイトソース。

家で試作したときはこんなに何段も重ねなかったので、上手く盛り付けが出来たのですが、包丁を入れた瞬間、雪崩のように崩れてしまいました。残念。

F1000603.jpg ウニとホタテのクリームパスタ。

箱の左上の部分が無くなってるのは・・そうです、シェフの権限で味見をしたからです。

良いウニです、刺身で鶴が呑みたくなりましたね。

誰もパスタの写真撮ってないみたいで完成画像がないです、ウニとホタテがソースに絡んでいい感じでしたよ。

F1000605.jpg 祭りの後、ワインの空き瓶15本。

デザート。シフォンケーキにたっぷりの生クリームの乗せて両手で食べている人発見。

F1000606.jpg だ~れだ??



  ・・・『ビストロ 越百』・・・  みなさんお疲れ様でした。人気ブログランキングへ
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『新宿の回転寿司』

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回転寿司・・北澤倶楽部。 
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J'a Barへ行った日の昼食は、ここ北澤倶楽部と言う回転寿司屋さんです、場所は新宿西口、中央道高速バスターミナルのすぐそば(南側)にあります。

OPENしてもう十年くらい経つかな、小さい店ですがネタは最高です。

オーナーは魚屋なのでネタも価格も言うことなし、それに、回転寿司屋なのにベルトは回ってますが(当たり前か)寿司は回っていません、メニューの立て札が少し乗ってるくらいで空のベルトがグルグル回ってる変な回転寿司屋です。

お昼時間の込む時は少し寿司も回ってるようですが、普通の寿司屋のカウンターに座って食べてる感じです。

半円のカウンター内で5人で握ってるので、お好みで頼めばすぐに握ってくれるんです、だからベルトに寿司が乗ってないのです。

高速バスで出張の人、一度寄ってみてね、江戸前の握り寿司美味いですよ。

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今夜は越百のワイン会、なんちゃってシェフになりま~す。
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『最終・・鶴ちゅーTシャツ』

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"グリムス" ・・・『オゾン層破壊防止』・・・


                    
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デザイン決定しました。 まだ間に合うかも!!

枚数が増えたので1枚・・・1500円くらいになるんじゃないかな。

注文は えっちゃん までお願いします。

『シマエビ~だ~』

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Bossからシマエビが届いたとえっちゃんからメールが。

あいにく今夜はK師匠の蔵巡りの会、会が終わってからでは絶対にシマエビは食えない~。

早めに家を出て・・越百へ。

少し凍ってましたが頂きました。

オホーツク産シマエビ。  
F1000583.jpg F1000581.jpg バクバクと食べてから、蔵巡りの会へ行こうとした時に・・。

えっちゃん・・hamaちゃん、殻はどうしとけばいい?

はっ?

えっちゃん・・パスタ食べたいんだから、このまんま取っておけばいいの?

はっ?・・えーと、今夜の事だよね?

えっちゃん+駒ヶ根軍団・・そうだよ~~、待ってまーす。 いいぞ♪いいぞ♪



蔵巡りの会へ。  福島県郡山市 笹の川酒造。 +佐渡の渡辺。
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肴は大好きな くさや 。 F1000586.jpg
今夜はフルメンバーで、三升呑み尽くしてお開きに。




速攻で越百へ戻ると、そこには食べつくされたシマエビの残骸が。
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殻を炒めてシマエビの出汁を取りパスタに。

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美味いスープが取れました。

総勢10名、パスタ1キロ、越百恒例の鍋パスタです。

画像が無い(涙) えっちゃんのを見てね。

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Boss様・・あざ~す、殻まで美味しく頂きました。

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『池袋パート2』

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一人で J's Bar へ行く前に、妻と愛娘と食事をすませたんですが、昔、東京に居た頃でも何回かしか来た事の無い街。

何処が美味いのか、良い酒が置いてあるのか全然分からないので・・・看板を見ながら良い感じの店を探しました。

私も看板を作るので看板を見ただけでも結構良い店に当たるんですよ、そんな訳で選んだ店。

(J's Bar の看板もシンプルでいいです)

スペイン風居酒屋。


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エスカルゴ。                         ハモンセラーノ。


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ニョッキとパンのグラタン。                 蛸のオリーブオイル煮。


スペインで食べたエスカルゴの味が忘れられずたのみましたが・・・・美味しいんですがパンチが無い感じで、もう少しニンニク効かせて欲しいな。

スペインと言えば蛸、日本人と同じくらい蛸好きです、このオリーブオイルで煮ると美味いんですよ。

チョット硬かったですが。

池袋の夜・・・愉しかったな~。 変な店には行ってませんから。

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『J's Bar 池袋』

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『J's Bar 池袋』・・・。 ひょんな事から東京へ、しかも宿泊地が池袋。

これは行くっきゃないでしょ、携帯ナビで池袋西口~、多分ナビは正確だったんでしょうね、目が悪くて小さい地図は良く見えません、途中何度か現在地をGPSで確認しながら行ったんですが・・・通り過ごしたみたいで・・・少し戻って・・見つけました。

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池袋2-30-13サブコートビルの入口。           地下一階にあります。

人気ブログランキング 第3位  モルト侍の店です。

今の携帯は凄いですね、住所さえ分かっていれば1メートルと違わないところまで行けちゃいます、
タクシーに乗ったつもりで・・一杯呑めます。

池袋西口から歩いて10分位、街の賑やかさが終わりかけたあたりにありました。

ちょうど行った日は貸切だったようなんですが入れてくれました。 ラッキ~。

もう一つラッキ~。

ジェイズ・バーの棚に並ぶ、ほぼすべてのシングル・モルト・ウィスキー。
ハーフ・ショット3杯で、¥2,100(税込¥2205)

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超お得です。

ブログ話で、Bossの事や、サンセールさんと岳しゃんが酔ってきた話や、とーこさんの話など・・・・など。

愉しい時間を過ごさせていただきました。


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気さくな モルト侍さんです、お世話になりました。また、お邪魔します。

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『ラザニア』

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ハモンセラーノの骨から取ったスープで作ったミートソース、パスタにしようと思ってましたが、今月越百のワイン会の練習にラザニアをダッチオーヴンで作ってみました。

越百は蕎麦屋なのでオーブンがありません、ラザニアは最後にオーブンで焼くのですがオーブンが無いのでダッチでも出来るかやってみました。

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初めて下火だけでやったんですが・・・・上手く出来ました。

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ズッキーニが又旨いんですよ、ワイン会の時はミートソースとホワイトソースで一段ごとかえてやるつもりです。
マッシュルームも入れますよ。


ブログに書いたら早速届きました。

八幡屋磯五郎の一味辛し入りサラミ。

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aSaっち・・あざーす。

持って飲み歩いてたので家に着く前に終わりました。

長野まで買いに行かなくても凄く近場で売ってるそうです。

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『第16回 コスモオープン』

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『第16回 コスモオープン』 G1 中央道晴ヶ峰ゴルフ倶楽部 重芝コース 発走 10:30分


雨の中発走してきました、前半は小降りで快調なペースで走れましたがお昼を食べ過ぎたのか

体がうまく動きません。


今回は富士登山の疲れが残ってる・・えっちゃんに勝てるんじゃないかと密かに狙ってたんですよ。


前半、私 『44』・・・えっちゃん『49』・・お昼を食べながら・・・やったー。



しかもハンディー戦、まだ貯金が10もあります、今回は優勝かな、なんて思いながら後半に・・体が動

かない。

そうなんです、19日の日曜日に家の垣根の剪定をする予定だったんですが、一日中雨が降っていて
出来ず、海の日、この日だけ晴れたんですよ、次の日はゴルフなので剪定作業すると、腕とか、肩とか、腰に結構くるんですよ、でもやっておかないと呑みにも出にくいし、頑張った結果が・・。


後半、私 『49』・・・えっちゃん『39』・・・・完敗でした。


あんたは、富士登山の疲れ残っとらんのか~~??


          
成績表のコピー

ハンディ戦なのでNETでは勝てたんですが・・・悔しい~。

優勝も出来ず・・結果1位・・・ハンディ 1割カットされて・・段々優勝が難しくなりそうだ。

宴会は・・・。  F1000549.jpg

優勝、準優勝、1位の賞品、牛肉、マトン、豚バラ肉を渡すだけでみんなで食べます。

・・っが、上位3位だけでは焼肉が出来ないようになってます。

B.Mの人にはカセットボンベが賞品なのでボンベを提供してくれないと焼肉が出来ない仕組みです。

中間くらいの順位がいいのかな。


少ない会費でやるので・・えっちゃん考えてます~。


 ・・・『第16回 コスモオープン』・・・
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『旨いもの・・辛い・・臭い??』


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旨いものって、辛い? 臭い?。


甘いものを食べない私の旨いものって、辛いか、臭いか、ってそれだけじゃないんですが・・かなりそっち方面かな。

                 
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辛いもの : 長野の八幡屋礒五郎 一味大辛入りの腸詰サラミ ピリピリです。

長野の本店で売ってるようです、旨かったのでネットで買おうとしましたがオンラインショップでは売ってませんでした、誰か長野へ行ったら買ってきてくれ~。


臭いもの : 越百の店先のプランター えっちゃん作。

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パクチー&鶏味噌。

えっちゃんが作ってくれました、富士登山へ行くようです、連休中に大きくなっちゃうと採りました。

こうやって食べます。F1000535.jpg

ただ乗せて食べるだけですが。


カウンターのお客さん、二~三人引いてました。


臭い??旨いんですが・・・。

臭いと旨いは紙一重。


 ・・・『旨いもの・・辛い・・臭い??』・・・
明日の富士山は・・・雨は降らなそ~ チーム越百頑張って登ってこいよ~
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『梅雨明け???』

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『梅雨明け???』・・・昨日はカンカン照りで今日は肌寒いくらい。

今夜はナイターソフトの試合だったので、夕べの一杯のお誘いは断りましたがどう言う事でしょう~。

後1時間で試合開始ですがまだ降ってるので今夜は中止でしょう、連ちゃんでの呑み会は気を付けてるので夕べは断りましたが、今日試合後呑めないのなら呑みに行っとけばよかったな~。

・・ってか、試合が中止なら早くから呑めるじゃんね・・呑みにでよーと。

リチャード今夜も呑みに出てるかな??。

富士山で低体温症になってヘリで救助なんて事にならないよう、富士登山止めなきゃー。

40代~50代なんだから・・無理しちゃダメだよ。 もうあなた達は若くは無いんだからね。

北海道の遭難事故も・・50代の人だから、本当に他人事じゃないよ。


えっちゃんは、まだまだ・・40代・・頑張って登ってきなさいよ。

 ・・・『梅雨明け???』・・・山登り天候には気を付けよう
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『中央アルプス美酒フェスタ 2009』

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今年も 『中央アルプス美酒フェスタ 2009』 開催します、日程は決定しだいアップします。

                 
08美酒ポスター

まだポスターが出来てないので去年のポスターですが・・。

今年の計画では3会場でやる予定、味わい工房で地ビール他、養命酒さんでリキュール他。

市街地では・・大騒ぎ(笑)・・・ほぼ去年と同じで計画しております。


市街地の部、市民ボランティア募集始めます、手伝ってくれる人、よろしくお願いします。

業務連絡・・・・去年のメンバーは全員参加でお願いします。


 ・・・『中央アルプス美酒フェスタ 2009』・・・  人気ブログランキングへ 


『ミートソース』

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ハモンセラーノの骨からとったスープを使い作ったミートソース。

                 
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合挽き肉2k、玉葱5玉、人参3本、セロリ1束、ニンニク1玉、生姜1個、トマトの水煮缶3缶、トマトピューレ2本、鷹の爪、ローリエ、オレガノ、コンソメ、塩コショウは最後に。

玉葱はみじん切りにして飴色まで炒めます。

人参はすりおろして入れたほうが食べやすいですよ。

合挽き肉はフライパンで軽く塩コショウして炒めます。
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玉葱が飴色に炒まったらすべてを寸胴に入れて弱火で煮込みます。

途中灰汁を取りながら・・クツクツと。

灰汁が取れたらハモンセラーノのスープを入れて4時間くらい煮込み、塩コショウで味を調えて一晩寝かせます。

翌日、弱火で3時間くらい煮込めば完成です。


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食パンにとろけるチーズを乗せて軽くトースト、その上にミートソースを乗せて・・・。 
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今週末はパスタで・・・。


30日のワイン会にミートソースを使った何か??作ろうと思ってます。


 ハモンセラーノの骨のスープを使った・・・『ミートソース』・・・
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『ハモンセラーノの骨』

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先日 『Bar Arika』 で出している、『ハモンセラーノの骨』を頂きました、呑みに行った時にぼちぼちハモンセラーノの入れ替えだと聞いて。

残った肉と骨はどうするの?

切断して生ゴミで捨ててる、大変なんだよ。

えーー、なんかもったいないね。

hamaさん要る?

むーーー。

良く分からんけど要る。

そんな話をした数日後、偶然テレビでハモンセラーノの骨でスープを取ると美味いってのを見て、
ネットで調べたら本当らしい。

頂いてきました、ハモンセラーノの骨。 
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まだしっかり肉が付いてましたが食べて良いものかどうか分からず・・・寸胴鍋に。

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一度煮こぼして油を取るのが良いと書いてあったのでやってみました。
               
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表面は何故か赤っぽい油です、かき混ぜると豚骨スープぽい白く濁ったスープが取れました。

このスープ何に使おうか考えてましたが、ミートソースに使ってみようとミートソース作りになりました。

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大きな寸胴でスープ、小さい寸胴で玉葱炒めてます。 (なかなか飴色にならん)


 ・・・『ハモンセラーノの骨』・・・つづく。
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『祇園祭』

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土曜日は駒ヶ根の祇園祭。

梅雨の合間の良い天気になりました。

お祓いに全神輿が集まります。 
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isuzuさんにお祓いをして頂き出発です。  

最近越百で合わない・・コータ君、仕事の時は腰が痛いらしいのですが・・今日は痛くないようです、いやいや病じゃないの??。

その後、神輿は各町内に、街の賑やかさとは別世界、人気の無い町内を練り歩きました。

後半の休憩所、子供神輿と一緒になり・・・aSaっちとツーショット。
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今年は予定時間に会館へ到着、直会をして・・解散。

そのまま越百へ、佐藤が呑みに来ていて合流、しゅせんへ。

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黄身ちゃん、下美紀ちゃん浴衣姿でのお仕事。綺麗でしたよ。 (黄身ちゃん汗かいてましたけど)

越百を出るときにパスタが食べたいと言ってた事を思い出し再び越百へ。

ベロベロでしたがパスタ作りました。 F1000511.jpg

前日と同じ、アンチョビとキャベツのパスタ&パクチー。

癖になる味です。 


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『看板』

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夕べも呑みすぎました。


昼間、岳しゃんと一緒の会議があって今夜も越百へ行くよって言われたので呑みに行ってしまった。


越百は早く出で仕事の話があったので酒倶楽部 銀座さんへ、その後Arikaで岳しゃんとイケメンスパイSくんと一緒に呑もうと打ち合わせをしたのですが・・・・。

岳しゃんから電話がきて・・イケメンスパイSくんが撃沈したからArikaには行かないけど、今何処に居るの・・・・・。

まだ酒倶楽部 銀座さんに居るよって言ったら、じゃーチョット行くね。


シングルモルト呑み出したら止まらず・・・だーだーと。

・・・イケメンスパイSくん大丈夫ですか?オープンしたばかりのホテル汚さないように。



本坊酒造 信州ファクトリー第二弾・・ウイスキーの看板を付けました。

ポットスティルの隣に付けたので高い高い、足場の上で膝がガクガクしてたのは内緒です。

           
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知ってる人も居ると思いますがプロの技を教えちゃいます。

シールとか張る時に空気が入っちゃたり、糊面同士がくっついちゃったりした事ありませんか?

小さいシールならいいんですがこれくらい大きいともう大変な事になっちゃいます。
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そこで秘密兵器・・・霧吹きです。

ここで使ってるのは大きい散布器ですが、家庭用の霧吹きで十分です。

張る面とシールの糊面に霧吹きで水をかけてから張ります、後はゴムベラみたいな物で水を追い出す感じでこすれば綺麗に張れますよ。

※大事なのはただの水ではなく少し洗剤を混ぜて石鹸水にする事です。お試しあれ・・。

車のスモークフィルムも簡単だよ。

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『最近の話』

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チョット前だけど長生社窃盗事件。
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私の車がポツリと止まってますが、我が家の2階の寝室から長生社の入口付近を撮った画像です。

ここが泥棒さんの入った作業場、こんなに近いんですが気が付きませんでした、家の前の路歩いてたんだろうね、これから暑くなって窓を開けて寝るので気を付けなきゃーな。



お悔やみの後に一緒に行ったメンバーと越百へ。

散々呑んで帰ろうとしてたら・・。

えっちゃん  腹減ったー。

時間も遅くまで呑んでたので・・悪かったね、何か作ろうか?

えっちゃん  ニコッ。

アンチョビと生ハムのパスタ。F1000506.jpg

ワインも。F1000505.jpg

こんな時間には食べてはいけないのに、翌日は朝から胸焼けしてました。



っで・・・五十鈴神社へ茅の輪くぐりに。

「水無月の 夏越の祓する人は 千歳の命 延ぶというなり」と歌いながら3回くぐりました。

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天気も良くて貸切状態、これで一年知らず知らずのうちに身についた罪穢れを祓い、次の半年、元気に健やかに暮らせるかな。

胸焼けは直らなかったけど。


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『休日のお昼メニュー』

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何かと忙しかった週末、久しぶりに家でピザを作りました、外ばっかりで作ってたので今日は家族サービス。

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ズッキーニと残り物の海老とパンチェスタのピザを。

ズッキーニは輪切りにして、塩、コショウで炒めます。

ピザソースは去年作ったバジルソースを使いました。
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ソースを塗ったら、パンチェスタを並べ、炒めたズッキーニと海老を乗せてチーズを、オーブンに入れて15分くらい焼いて出来上がり。F1000493.jpg

パンチェスタの塩気が効いて美味しかったです。

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料理を作りながらビールを呑む。

チョコッと味みをしながら、クビ。

オーブンで焼いてるのを待つ間にグビ、グビ。


ピザが出来上がりクビっといこうと思ったら空いてた。

冷えた缶ビールはさっきの一本だけ。

冷蔵庫の奥に白ワイン発見。

ピザに合うワインって何でしょう・・・赤・白・ロゼ・・・・・? K君なんですか?

・・って、何でも良いんですがね。

美味い料理と美味いお酒があれば・・ご機嫌です。F1000497.jpg

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家に石窯が欲しいなーー。  なに?自分で作れってか。
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