『酒仙童・・8月･･ワイン会』

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『酒仙童・・8月』･･初めてのワイン会

ビストロ　越百　へようこそ。

ワイン会の始まりです。

乾杯は・・パイパー エドシック ブリュット シャンパーニュ AOCシャンパーュ。
マリリン・モンローが愛したシャンパーニュ。カンヌ映画祭の指定シャンパーニュだそうです。
切れの良いフレッシュな酸味がいいですね。

料理の写真を撮り忘れました(ダメじゃん)書いて説明します。

1品目・・Ｋ師匠作、モッツァレラチーズの味噌漬け+砂肝の燻製。
2品目・・ｉｓｕｚｕさん作、鶏のハム。
3品目・・ここから私が作りました、馬刺しのカルパッチョ バジルソース添え。

ワイン2本目・・サンセール シレックス　’06　ACサンセール。

サンセールは初めて呑みましたが・・ぃやー・・美味かったなー。

ここまでは余裕があったのですが、次の料理作りで厨房に缶詰状態、一日マスターのＫ君が
ワインを注いでくれるのですが呑んでる暇が無く、調理台に私のワインが並んでました。

4品目・・白身魚のアクアパッツァ。
これが問題を起こしました、えっちゃんとは打合せ済みだったのですが・・・早めに仕込みの為、
越百の厨房に入ったのですが、えっちゃんから電話？？魚を買いに隣村のコイチへ行ったのですが
なんと、お休み、続いて駒ヶ根のスーパーへ、白身の魚が無い、続いて大型スーパーへ、ここもお休み、・・・えっちゃん駒ヶ根中のスーパーを駆けずり回って(ゲッソリ痩せてました)・・・あったのが、キンメ鯛の切り身。

hamaちゃんこれでいい？？　それでいいから早く買ってきてーー、えっちゃんが持ってきたのは・・・
冷凍物、カチンカチンです、塩コショウで下味を付けたいのですが出来ません、風通しのいい所に
置いて待つしかないよね、・・・って訳で、4品目が遅れました。

その間、カウンターでは呑むわ呑むわ、すでに4本位呑んだようです。(厨房にいたので順番が分りません)

4品目・・仕込み。
完成。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

つづく。。。

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これから・・私は、料理人になります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　越百の厨房で頑張ってきまーーす。。。

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『酒仙童』・・8月

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今月、27日は酒仙童の会です、前にも書きましたが越百の常連さんが集まって、月に一回
旨いつまみを食べ、日本酒を呑む会です。

今回、酒仙童初のワイン会です、駒ヶ根ブロガーの一人、Ｋ君と越百で呑んだ時になんとなく
ワインの話になり、ワイン会やろーーって簡単に決めちゃいました。

Ｋ君はかなりのワイン通なので、うんちんぐが楽しみです、ワインもチョイスしてもらいました。

それで、越百のメニューに、ワインに会う料理がないと言うので、私が今回の料理担当に
なっちゃったんですが、Ｋ君と相談して5品ほど作る予定です、難しい料理は出来ませんが
なんとかなるでしょう。

今回作る料理の中で1品、簡単なんですが分量が(大人数でしか作ったことが無いので)
良く分らないのがあったので、日曜日に試作しました。


鯛のアクアパッツァ(あばれ狂った水)という意味です。
名前のどおり強火で激しい音をたてながら、水とオリーブオイルで魚を煮込んでいく料理です。
魚は白身の魚で切り身でも、一尾丸ごとでもいいです。

日曜日は白身の魚が鯛しかなかったので鯛でしましたが、酒仙童では予算がないし、鯵になるかな？。

味は・・・？？・・最高でしたよ。
残ったスープにご飯を入れて、リゾット風にしても美味しいかったです。

酒仙童の申し込みは、越百のえっちゃんまで。もう定員かな。

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『酒仙童』の会7月

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水曜日は月例の『酒仙童』の会7月でした。

私は仕事で・・遅刻、9時頃には行けると言ってあったのですが、行ったらビックリ、人数が

いつもより多い、4本開けたらしいのですがすでに2本は空。

残りの2本もチョビットあっただけでした、空いた2本は4号瓶だったので仕方ないのですが

一番人気だったみたいです・・・・残念。
　　　　　　　　　　　
右から・・。
中川村　今錦　まつ　本醸造
中川村　今錦　純米吟醸
青森県　八仙　純米吟醸　生
三重県　酒屋八兵衛　純米吟醸


青森県　八仙　純米吟醸　生　は、サンセールさんお勧めの一本、私が行った時でもまだ
シュアシュアーとしてました。
これは又飲みたいですね、でも、生だからもうないのかな?

八兵衛さんの純米吟醸は始めていただきました、山廃に慣れてしまったせいか少し甘みが
気になりましたが・・・・うまっ。

今回えっちゃんがサンセールさんへ頼むって事で・・・私もお願いして、八兵衛の純米と純吟
が晩酌用に家に届きましたので、ゆっくり飲みまーーす。


私の母も日本酒好きでもう何年も前ですが、酒仙童のメンバーでした、毎月私が酒仙童に
行ってくると・・今日は何処の何を飲んだの?　美味しかった?　と聞いてきます、八兵衛の話を
したら・・・飲んでみたいなーって言っていたので、今晩はお袋と八兵衛で晩酌だー。

八兵衛の山廃を飲ませてあげたかったのですが・・・好評のうちに完売という事なので山廃
は来年まで待ってくれー。

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次回8月の酒仙童は・・酒仙童始まって以来の・・・ワイン会に決定しました、講師は　K君。
旨いワイン、チョイスお願いします。
8月27日の予定です、参加希望の方は早めに越百まで連絡お願いします。

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『酒仙童』・・つづき

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三本目・・純米大吟醸
　　　　　　　　　


料理四品目・・
タコ、鯨、鯛のお作り。
料理五品目・・
アサリの酒蒸し、そこらの酒蒸しとは一味も
二味も違います、品のいい出汁が・・皆大皿で出汁を飲み干していました。

井の頭のお酒も最後になりました。
四本目・・『???????』・・書けません。

美味い。いいお酒でした、これが度数高かったのかな?
二日酔いの原因かも・・・。

料理六品目・・
鱒寿司・・身がプリプリ、これも美味しかったんですが・・この店の鯖寿司も絶品です。今回はいい鯖がなかったようです。

料理続けて 7 8 9 最後まで・・



銀鱈焼き、アスパラの塩焼き、厚揚げ焼き・・・簡単な料理ですがマスターは1番気を使って焼いてます。

最後の〆は・・アナゴ丼・・もーーー最高の夜でした。

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